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茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。
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度数的茅台-33度
1987年，贵阳会议（全国酿酒工业增产节约工作会）召开，会议确定了即高度酒向低度酒转变，奠定了茅台大力发展低度酒的政策基础。1992年，38％茅台酒上市，刷新当时低度茅台的记录。1997年，33％茅台酒在贵阳通过省级鉴定，首次包装上市，是度数的茅台酒。